Hinokuni Shirogami Kurouchi Gyuto 21

• Shirogami #1 62 Hrc
• Volledig carbon
• Kurouchi afwerking 
• Handvat van kersenhout met een kunststof krop
• Handgemaakt 

Hinokuni san is een relatief jonge smid (rond de 30 jaar) die het smeden geleerd heeft van Nishida san. Nu hij het smeden voldoende onder controle heeft is hij voor zichzelf begonnen. Zo wilt hij zijn techniek blijven verbeteren en zijn eigen voorkeuren in de messen verwerken.

Shirogami #1 Carbon staal
Deze serie is gemaakt van Shirogami #1 staal. Dit is de puurste variant van carbon staal.  Het voordeel van Shirogami is dat het scherper geslepen kan worden dan andere staalsoorten. Ook is het makkelijk zelf te slijpen. 

Kurouchi Smeedlaag
Het mes heeft een kurouchi afwerking (wat de donkere smeedlaag is). Deze beschermt het mes een beetje tegen roest hoewel je het mes na gebruik goed moet schoonmaken en afdrogen. Het hele mes is van carbon en zal dus ook gaan verkleuren (patina laag). Zorg dus dat je het mes goed onderhoudt.

Handvat van kersenhout
Het handvat is gemaakt van kersenhout met een kunststof krop. Deze combinatie zorgt ervoor dat het heft weinig onderhoud nodig heeft en het mes niet te duur maakt. 

De Hinokuni Shirogami Kurouchi messen zijn een aanrader voor iedereen die wilt snijden met het scherpste staal en niet bang is voor een beetje onderhoud. Het mes komt vrij scherp uit de doos maar wordt echt vlijmscherp als je deze zelf bijslijpt op stenen.