Boos Block snijplanken: de complete gids

Zoek je een snijplank die tientallen jaren meegaat in plaats van maar een paar? Je bent niet de enige – en waarschijnlijk kijk je daarom naar Boos Blocks. Ik gebruik deze iconische snijplanken al jaren, en er is een goede reden waarom thuiskoks er zo dol op zijn.

In deze gids neem ik je mee in alles wat je moet weten over Boos Block snijplanken. Het belangrijkste: ik laat je precies zien hoe je je plank goed inolieën en onderhoudt, zodat hij een erfstuk wordt in plaats van zomaar een gebruiksvoorwerp.

Laten we samen kijken waarom deze Amerikaanse snijplanken zo bijzonder zijn, en hoe je het meeste uit je investering haalt.

De geschiedenis van John Boos & Co.

Het verhaal van John Boos & Co. begint in 1887 in Effingham, Illinois. Smit Conrad Boos had een simpel maar briljant idee: een stevige werkbank maken van een dikke plataanplank op drie poten. Perfect om hoefijzers op te hameren. Een lokale slager zag meteen de potentie om er vlees op te snijden.

Al snel verspreidde het nieuws zich over deze duurzame blokken. In 1911 leverde John Boos & Co. maatwerkblokken door het hele land. Tegen de jaren ’40 stond John Boos bekend om vakmanschap van topkwaliteit. Hun snij- en slagersblokken waren niet meer weg te denken uit restaurants, slagerijen en supermarkten in heel Amerika.

Wat ik vooral indrukwekkend vind: ondanks tientallen imitaties kiezen professionele chefs wereldwijd nog steeds voor originele John Boos planken.

Boos Block snijplanken uitgelegd

Boos Block snijplanken zijn zorgvuldig gemaakte keukenhulpmiddelen die generaties meegaan. Ze worden vervaardigd uit premium hardhout zoals esdoorn, kersen en walnoot, geselecteerd op duurzaamheid, mesvriendelijkheid en natuurlijke antibacteriële eigenschappen.

Wat Boos Blocks onderscheidt van goedkopere alternatieven, is de aandacht voor detail. De planken zijn verkrijgbaar in verschillende maten en diktes voor uiteenlopende behoeften. Zelf merk ik dat het handig is om minstens twee verschillende maten in de keuken te hebben; zo ben je overal op voorbereid.

End grain vs. edge grain: kies de juiste plank

Een belangrijke keuze bij het kopen van een Boos Block is: ga je voor end grain of edge grain? Beide types hebben voordelen, en als je het verschil begrijpt, kies je makkelijker de plank die past bij jouw kookstijl.

Edge grain snijplanken

Edge grain planken zijn de meest voorkomende en betaalbare optie. Ze worden gemaakt door lange stroken hardhout naast elkaar te leggen en te verlijmen, waarbij de houtvezels horizontaal lopen.

Voordelen van deze planken:

• Betaalbaarder dan end grain planken
• Extreem duurzaam en minder snel kromtrekkend
• Makkelijker te onderhouden
• Mooie, strakke houtnerf zichtbaar

Nadeel? Na verloop van tijd zie je snijsporen op het oppervlak. Geen ramp: met een beetje schuren en opnieuw oliën ziet je plank er weer als nieuw uit.

Ik raad edge grain planken vooral aan voor thuiskoks die een betrouwbare, mooie snijplank zoeken zonder het hogere prijskaartje of extra onderhoud van een end grain plank.

End grain snijplanken

End grain planken zijn de luxe optie, herkenbaar aan hun karakteristieke blokjespatroon. Ze worden gemaakt door korte stukjes hout verticaal te plaatsen, zodat de houtvezels omhoog wijzen.

Waarom veel chefs hiervoor kiezen:

• Zelfherstellende eigenschappen: houtvezels sluiten na een snede weer
• Vriendelijker voor je messen, waardoor ze langer scherp blijven
• Opvallende uitstraling door het mozaïekpatroon
• Veel beter bestand tegen diepe sneden en beschadigingen

De nadelen? Ze zijn duurder door de arbeidsintensievere productie en vragen vaker een oliebeurt omdat ze sneller uitdrogen.

In mijn ervaring is een end grain plank zeker de investering waard als je veel snijwerk doet of zuinig bent op je messen. Je merkt echt verschil in hoe lang je messen scherp blijven.

Je Boos Block snijplank inoliën

Je Boos Block inoliën is echt essentieel. Sla je deze stap over, dan gooi je eigenlijk je investering weg. Een goed geoliede plank is beter bestand tegen vocht, scheurt minder snel en heeft een veilig oppervlak om voedsel op te snijden. Hier is mijn stap-voor-stap aanpak:

Eerste oliebeurt voor nieuwe planken

1. Maak de plank schoon – Veeg je nieuwe plank af met een vochtige doek om stof en resten van productie en transport te verwijderen.
2. Breng Boos Block Mystery Oil aan – Giet royaal olie op het oppervlak. Verdeel met een schone doek of keukenpapier over alle zijden, ook de randen. Wees niet zuinig: nieuwe planken zuigen veel olie op.
3. Laat het een nacht intrekken – Belangrijk! De olie moet diep in het hout trekken. Zet de plank rechtop tegen een muur en laat hem minstens 12 uur staan.
4. Veeg overtollige olie weg – De volgende ochtend neem je overtollige olie af. Lijkt de plank nog droog, dan kun je gerust nog een laag aanbrengen.
5. Breng Boos Block Board Cream aan – Dit is hét geheime wapen. De crème met bijenwas legt een beschermlaagje over het hout. Wrijf royaal in met cirkelvormige bewegingen en behandel ook de zijkanten.
6. Laat de crème intrekken – Geef het 4-6 uur de tijd en poets daarna overtollige crème weg tot het oppervlak glad maar niet vettig aanvoelt.

Deze eerste behandeling legt echt de basis voor een lange levensduur. Neem de tijd en je plank blijft jarenlang in topvorm.

Onderhoud van je Boos Block

Dagelijks onderhoud van je Boos Block hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Hier is mijn routine:

Dagelijks onderhoud

• Maak meteen schoon na gebruik – Spoel de plank af met warm water en mild afwasmiddel. Laat hem nooit weken of nat liggen.
• Droog direct af – Gebruik een schone doek om al het vocht te verwijderen en zet de plank rechtop zodat hij goed kan drogen.
• Bewaar goed – Bewaar de plank op een droge, goed geventileerde plek. Nooit plat wegleggen of vochtig opbergen.

Regelmatig onderhoud

• Maandelijks oliën – Breng eens per maand Mystery Oil aan (of vaker in droge klimaten). Dagelijks gebruikte planken hebben dit echt nodig.
• Per kwartaal crème aanbrengen – Na het oliën elke drie maanden een laag Board Cream voor extra bescherming.

Grondige schoonmaak

Bij hardnekkige vlekken of geurtjes gebruik ik deze methode:

1. Strooi grof zout royaal over de plank
2. Snijd een citroen doormidden en wrijf ermee over het zout
3. Laat 5-10 minuten intrekken
4. Spoel grondig af en droog helemaal goed
5. Olie opnieuw zodra de plank volledig droog is

Met deze simpele routine blijft mijn oudste Boos Block er al meer dan tien jaar fantastisch uitzien. Een paar minuten per maand verlengen de levensduur enorm!

Producten voor onderhoud

John Boos biedt twee essentiële producten aan voor het onderhouden van je snijplank, en ik kan uit ervaring zeggen dat ze hun geld meer dan waard zijn:

Boos Block Mystery Oil

Deze voedselveilige mix bevat:

• Voedselveilige minerale olie
• Lijnzaadolie
• Natuurlijke sinaasappelolie

Mystery Oil dringt diep in de houtvezels door, vult verloren vocht aan en voorkomt uitdroging en scheuren. De sinaasappelolie zorgt voor een lichte, frisse geur die snel vervliegt.

Een fles van 473 ml gaat bij mij ongeveer een jaar mee bij regelmatig gebruik op twee middelgrote planken. Het is duurder dan gewone minerale olie, maar het verschil in effectiviteit merk je echt.

Boos Block Board Cream

De perfecte aanvulling op de Mystery Oil. Deze crème bevat:

• Voedselveilige minerale olie
• Natuurlijke bijenwas

De bijenwas vormt een semi-permeabele barrière die vocht vasthoudt maar het hout wel laat ademen. Vooral end grain planken profiteren hiervan, omdat die sneller uitdrogen.

Ik gebruik de crème na elke oliën voor maximale bescherming. De combinatie van olie en crème geeft je plank een complete verzorging speciaal afgestemd op houten snijoppervlakken.

Veelvoorkomende problemen oplossen

Zelfs met goed onderhoud kun je af en toe een probleem tegenkomen. Zo pak ik de meest voorkomende issues aan:

Kromtrekken

Als je plank licht kromtrekt:

• Leg een vochtige (niet natte) handdoek op de bolle kant
• Laat dit een nacht rusten
• Breng daarna olie aan op beide zijden zodra de plank weer vlak is

Voorkomen is beter: droog je plank altijd goed af en bewaar hem rechtop.

Scheurtjes

Kleine scheurtjes kun je soms oplossen door:

• De plank goed schoon te maken
• Meerdere lagen Mystery Oil aan te brengen over een aantal dagen
• Daarna af te sluiten met Board Cream

Voor grotere scheuren kun je beter een vakman inschakelen die ervaring heeft met het herstellen van snijplanken.

Diepe vlekken

Hardnekkige vlekken die niet weggaan met zout en citroen behandel ik zo:

• Schuur voorzichtig met fijn schuurpapier (bijvoorbeeld korrel 220)
• Werk altijd met de houtnerf mee en gebruik lichte druk
• Verwijder al het stof zorgvuldig
• Breng daarna olie en crème opnieuw aan

Ik schuur alleen als het echt nodig is, omdat je een dun laagje hout verwijdert. Maar goed gedaan kan het je plank weer als nieuw maken.

Veelgestelde vragen

Hoe vaak moet ik mijn Boos Block oliën?

Gebruik je de plank dagelijks, dan raad ik aan om elke maand Mystery Oil aan te brengen. In droge klimaten of in de winter, wanneer de luchtvochtigheid binnenshuis laag is, kan elke 2-3 weken nodig zijn. De plank laat het zelf zien: oogt hij droog of dof, dan is het tijd voor olie.

Kan ik olijfolie of plantaardige olie gebruiken in plaats van Boos Mystery Oil?

Dat raad ik sterk af. Kookoliën kunnen ranzig worden en een onaangename geur afgeven. Gebruik alleen producten op basis van voedselveilige minerale olie, zoals Mystery Oil, die speciaal is ontwikkeld voor houten snijplanken.

Is het veilig om rauw vlees te snijden op mijn Boos Block?

Ja, mits je de plank daarna goed schoonmaakt. Ik gebruik zelf één kant voor groenten en één kant voor vlees. Na het snijden van rauw vlees reinig ik de plank direct met heet water en afwasmiddel en ontsmet ik hem daarna met een mengsel van 1 deel witte azijn op 4 delen water. Goed drogen is daarna essentieel.

Hoe lang gaat een Boos Block mee?

Met goed onderhoud kan een Boos Block generaties meegaan. Er zijn planken van 50 jaar oud die nog steeds dagelijks gebruikt worden. Belangrijk is om je plank regelmatig te oliën en verkeerde behandelingen, zoals weken of de vaatwasser, te vermijden.

Kan ik mijn Boos Block schuren als er diepe snijsporen ontstaan?

Zeker. Gebruik fijn schuurpapier (korrel 220 is ideaal) en schuur met de houtnerf mee. Begin met lichte druk en werk gelijkmatig over het oppervlak. Verwijder stof goed en breng daarna olie en crème opnieuw aan.

Zijn Boos Blocks hun prijs waard vergeleken met goedkopere alternatieven?

In mijn ervaring: absoluut. Een Boos Block gaat, bij goed onderhoud, tientallen jaren mee, terwijl goedkopere planken vaak binnen een paar jaar vervangen moeten worden. Bovendien beschermen Boos Blocks je messen beter door hun stevige maar mesvriendelijke oppervlak.