Tadafusa Hocho San Gyuto 21 cm

Handgefertigtes japanisches Kochmesser mit einer rohen Oberfläche.

Die Serie aogami 2 von Tadafusa zeichnet sich durch ihre raue Oberfläche aus. Die Klinge hat ein Nashiji-Finish (japanisches Wort für die Schale einer Birne), die unpoliert ist. Dies verleiht dem Messer ein besonderes Design, besonders in Kombination mit dem Griff aus Bubinga-Holz.

• Aogami #2 Stahl 63 HRC
• rostfreies Sanmai mit Nashiji-Finish
• Griff aus japanischem Kastanienholz

Der Stahl ist aus Aogami #2 Blue Paper Stahl. Dies ist ein Kohlenstoffstahl, mit dem japanische Schmiede gerne arbeiten. Er ist hart, bleibt lange scharf und ist leicht zu schärfen. Er kann nur rosten und verfärbt sich bei Gebrauch. Das ist ein Nachteil, aber diese Messer schneiden und schärfen viel feiner als rostfreie Messer.

Zwei Lagen rostfreien Stahls sind um den harten Kohlenstoffkern gefaltet. Dadurch wird das Messer weniger spröde und ein großer Teil der Klinge ist vor Rost geschützt. So verfärbt sich nur der Kern im unteren Bereich. So entsteht ein Farbkontrast, der umso schöner wird, je öfter Sie das Messer benutzen.

Der Griff ist aus Kastanienholz gefertigt. Das Holz wurde wärmebehandelt und ist dadurch resistent gegen Feuchtigkeit, Wasser und hohe Temperaturen. Der Griff ist japoniert und auch länger als die meisten japanischen Messer. Bequem zu benutzen, auch mit großen Händen.

Wir sind große Fans der Messer von Tadafusa. Die Aogami-Serie ist für den Enthusiasten, der seine Messer gerne selbst schärft und pflegt. Sie suchen ein Messer, das leichter zu handhaben ist? Dann entscheiden Sie sich für die Tadafusa HK-Serie mit rostfreiem Stahl.