Schnellkochtöpfe - Wie sie funktionieren und was sie besonders macht

Schnellkochtöpfe sind wieder voll im Trend. Immer mehr Hausfrauen und -männer wollen auf schnelle Art und Weise gesundes Essen zubereiten. Und genau das können diese Töpfe gut. Ein Schnellkochtopf verkürzt den Kochvorgang um bis zu 70 %. Dadurch bleiben mehr Vitamine erhalten und Ihr Gericht ist schneller fertig.

Was ist ein Schnellkochtopf und wie funktioniert er?

Ein Schnellkochtopf ist, einfach gesagt, ein Topf mit einem Deckel. Das Besondere daran ist der Silikonring im Deckel. Dieser Ring sorgt dafür, dass der Topf hermetisch verschlossen ist. Dadurch wird ein Druck aufgebaut, und der Überdruck erhöht den Siedepunkt des Wassers auf 120 Grad. Dadurch wird das Gemüse schneller gegart, die Brühe zieht schneller und das Fleisch wird schneller zart.

Durch die höhere Temperatur wird auch die Reaktion der Maische beschleunigt. Das Ergebnis sind intensivere Aromen. Dies macht sich besonders bei Rezepten bemerkbar, deren Zubereitung normalerweise Stunden dauert, wie z. B. bei Saitenfleisch und Eintöpfen. Da Sie schneller mit dem Kochen fertig sind, sparen Sie auch Energie!

Wie benutzt man einen Schnellkochtopf?

Im Grunde verwenden Sie den Schnellkochtopf wie jeden anderen Schnellkochtopf. Die Feuchtigkeit ist dabei entscheidend. Um z. B. Gemüse zu garen, füllen Sie den Topf zu 1/3 mit Wasser und geben die Zutaten hinein.

Wichtiger Tipp! Niemals ohne Wasser verwenden

Achten Sie auf die auf der Pfanne angegebene Mindest- und Höchstmenge. Wenn Sie zu wenig Flüssigkeit einfüllen, kann die Pfanne trocken kochen. Dies kann dazu führen, dass sich die Unterseite verzieht und nicht mehr mit der Wärmequelle in Berührung kommt.

Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und vergewissern Sie sich, dass er fest verschlossen ist. Schalten Sie die Herdplatte ein und warten Sie, bis Sie Dampf aus dem Ventil kommen sehen. Sobald die Pfanne unter Druck steht, erscheint die Kochanzeige auf dem Deckel und Sie können die Hitze reduzieren.

Behalten Sie nun die Kochzeit im Auge (mit einem Timer) und warten Sie, bis die Kochzeit vorbei ist. Danach schalten Sie den Herd aus und lassen den Dampf über den Entlüftungsknopf entweichen (Vorsicht, der Dampf ist heiß!). Wenn die Anzeige wieder unten ist, schütteln Sie den Topf eine Weile. So verhindern Sie, dass beim Öffnen des Deckels Luftblasen aufplatzen.

Wie entlüftet man einen Schnellkochtopf?

Dafür gibt es 3 Möglichkeiten

1 Lassen Sie ihn langsam abkühlen
Schalten Sie den Kocher aus und lassen Sie ihn langsam abkühlen. Dieser Vorgang kann bis zu 20 Minuten dauern und wird u. a. für Eintöpfe verwendet.

2 Den Dampf entweichen lassen
Schalten Sie den Herd aus und öffnen Sie das Dampfventil. Der heiße Dampf tritt nun oben aus dem Topf aus. Sobald kein Dampf mehr austritt, können Sie den Deckel öffnen.

3 Mit Wasser abkühlen
Schalten Sie die Herdplatte aus und halten Sie den Topf unter leicht fließendes Wasser. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht über das Ventil und den Griff läuft. Sobald der Kochanzeiger unten ist, können Sie den Topf vorsichtig öffnen.

Blindes Garen

Der größte Nachteil eines Schnellkochtopfs ist, dass man "blind" kocht. Sie können nicht zwischendurch in eine Kartoffel oder einen Brokkoli stochern, um zu sehen, ob sie gar sind. Sie müssen also mit einer Uhr oder einem Timer arbeiten. Das ist anfangs etwas gewöhnungsbedürftig, aber mit der Zeit hat man den Dreh raus. Da die Temperatur konstant ist, können Sie von nun an immer die gleiche Zeit einhalten.

Welche Pfanne sollten Sie wählen?

Die wichtigste Entscheidung ist das Fassungsvermögen der Pfanne. Für eine größere Familie brauchen Sie natürlich eine große Pfanne. Wir haben Pfannen mit einem Fassungsvermögen von bis zu 10 Litern, genug für eine 8-köpfige Familie.

Wie groß sollte ein Schnellkochtopf sein?

Für die Größe können Sie sich grob an den folgenden Werten orientieren:
Für 1 bis 2 Personen ein Fassungsvermögen von 2,5 Litern.
Für 2 bis 3 Personen ein Fassungsvermögen von 2,5 bis 4 Litern.
Für 3 bis 4 Personen ein Fassungsvermögen von 4 bis 6 Litern.
Für 4 bis 5 Personen ein Fassungsvermögen von 6 bis 8 Litern.
Ab 5 Personen ein Fassungsvermögen von 8 Litern oder mehr.

Ist teurer besser?

Neben dem Fassungsvermögen ist die Qualität ebenso wichtig. Da Sie mit hohem Druck kochen, sollten Sie darauf achten, dass die Pfanne sicher ist. Wir sind besonders von den Pfannen von Fissler und Kuhn Rikon begeistert. Diese sind aus hochwertigem Stahl mit einem dicken Boden gefertigt. Dadurch haben sie eine bessere Wärmeleitung und sind besser gegen Verformung geschützt.

Neben den verwendeten Materialien zeichnen sich die besseren Marken auch durch Zubehör und Teile aus. Es ist ganz normal, einen Schnellkochtopf über Jahrzehnte hinweg zu benutzen. Deshalb ist es schade, wenn man einen Schnellkochtopf wegwerfen muss, weil keine Ersatzteile verfügbar sind.

Fissler verspricht, dass für freigegebene Modelle mindestens 10 Jahre lang Ersatzteile verfügbar sind. Aber auch für Modelle, die vor 20 Jahren auf den Markt kamen, sind oft noch Teile erhältlich! So können Sie sicher sein, dass Sie eine nachhaltige Wahl treffen.

Alle Vor- und Nachteile auf einen Blick:

Vorteile
Ihr Essen ist schneller fertig (bis zu 70%)
Vitamine und Mineralstoffe bleiben besser erhalten
Die Pfanne ist einfach zu bedienen

Nachteile
Sie kochen "blind"
Die Pfanne und der austretende Dampf sind heiß. Daher mit Vorsicht behandeln

Häufig gestellte Fragen

Ist ein Schnellkochtopf gefährlich?

Manchmal hört man Geschichten über explodierende Schnellkochtöpfe. Das ist eine alte Geschichte, die heute nicht mehr vorkommt. Da man mit hohem Druck arbeitet, ist es wichtig, dass der Kocher aus guten Materialien besteht. Ein billiger Schnellkochtopf ist von geringerer Qualität und daher weniger sicher. Die besseren Marken erfüllen die höchsten Sicherheitsstandards und sparen nicht an Teilen.

In den 40 Jahren, in denen wir Schnellkochtöpfe verkaufen, ist uns noch nie ein Topf explodiert.

In welcher Einstellung verwenden Sie einen Schnellkochtopf?

Bei Gas- und Induktionskochern können Sie die höchste Stufe zum Erhitzen des Kochers (mit Flüssigkeit) verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie bei Induktion nicht die Boost-Stufe verwenden! Schalten Sie das Kochfeld auf eine niedrige Stufe, sobald Sie die Kochanzeige sehen.

Wie lange sollte etwas in einem Schnellkochtopf kochen?

Genaue Zeitangaben sind schwer zu machen, da sie unter anderem von der Menge abhängen. Einige Richtwerte:

Wofür können Sie einen Schnellkochtopf noch verwenden?

Neben dem Schnellkochtopf können Sie ihn auch als normale Pfanne (ohne Deckel) oder als Dampfkochtopf (mit optionalem Dampfkorb) verwenden. Dies macht den Topf vielseitig einsetzbar für verschiedene Kochtechniken, darunter
Suppen und Eintöpfe
Kochen von Reis
Frittieren
Einlegen
Dekantieren
Sterilisieren

Elektrische Schnellkochtöpfe?

Heutzutage gibt es auch gute elektrische Schnellkochtöpfe wie den Crock-Pot Express Pot. Diese Multikocher können nicht nur als Langsamkocher, sondern auch als Schnellkochtopf verwendet werden. Sie haben oft einen eingebauten Timer, der den gesamten Prozess fast automatisch ablaufen lässt.

Bei mir persönlich hat dieser Topf schon mehrmals ein Gericht gerettet. Nach 6 Stunden langsamen Kochens war der Geschmack gut im Fleisch, aber es war noch nicht zart genug. Mit 2 Knopfdrücken habe ich die Schnellkochtopf-Funktion aktiviert und eine halbe Stunde später war das Fleisch butterzart. Seitdem hat der Crock-Pot einen festen Platz in meiner Küche.

Besitzen Sie bereits einen Schnellkochtopf?

Ein Schnellkochtopf ist ein Muss in der Küche für jeden, der frische und gesunde Lebensmittel liebt. Am Anfang ist er etwas gewöhnungsbedürftig, aber nach einiger Zeit ist er unverzichtbar. Ich erwarte daher, dass der Schnellkochtopf in den Niederlanden genauso beliebt wird wie in anderen Teilen der Welt.

Ich hoffe, dass ich alle Ihre Fragen zu diesen Töpfen beantwortet habe. Fehlt eine Information? Dann lassen Sie es mich bitte wissen!

Benutzen Sie selbst schon einen Schnellkochtopf? Dann teilen Sie Ihre Erfahrungen mit, indem Sie unten einen Kommentar hinterlassen.