Kyohei Aogami Gyuto 21 cm

• Aogami #2 62 Hrc
• 21 cm Kochmesser
• Vollkarbon
• Kurouchi-Finish
• Griff aus Keyaki mit Kunststoffkopf
• Handgefertigt in Tosa Japan

Kyohei-san ist ein relativ junger Schmied (etwa 30 Jahre alt) aus Tosa. Inspiriert von der Takefu-Messerfabrik in Echizen, versucht er nun auch eine neue Generation für das Messerschmieden zu begeistern.

Er arbeitet bevorzugt mit Aogami #2-Stahl und versucht, seine Messer billig anzubieten, um seinen Bekanntheitsgrad zu steigern. Sie sind ein wenig grob verarbeitet, aber für diesen Preis sehen sie erstklassig aus. Die Klinge ist schön dünn und sieht mit dem Kurouchi-Finish robust aus.

Aogami #2 Kohlenstoffstahl
Diese Serie wird aus Aogami #2 Stahl hergestellt. Aogami ist härter als Shirogami Stahl und bleibt länger scharf. Er ist auch weniger spröde, so dass die Gefahr des Absplitterns geringer ist.

Kurouchi Schmieden
Das Messer hat ein Kurouchi-Finish (das ist die dunkle Schmiedeschicht). Dies schützt das Messer etwas vor Rost, obwohl Sie das Messer nach dem Gebrauch gut reinigen und trocknen sollten. Da das gesamte Messer aus Kohlenstoff besteht, wird es sich auch verfärben (Patinaschicht). Achten Sie also darauf, dass Sie das Messer gut pflegen.

Griff aus Keyaki
Der Griff ist aus Keyaki mit einem Kunststoffkopf gefertigt. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Griff wenig Pflege benötigt und das Messer nicht zu teuer wird.

Kyohei-Messer sind sehr empfehlenswert für alle, die mit scharfem Stahl schneiden wollen und sich nicht vor ein wenig Pflege scheuen. Das Messer ist bereits im Auslieferungszustand ziemlich scharf, wird aber erst richtig messerscharf, wenn man es selbst auf Steinen schärft.