Miyabi 7000D Gyutoh Koksmes 20 cm

Miyabi Japans Koksmes van Keihard Staal

Japanse precisie, ergonomisch handvat, perfect scherpte? Dit Miyabi koksmes heeft het allemaal. De Gyutoh is de Japanse variant van het westerse koksmes. Om me te snijden, hakken en wiegen. En dankzij het ergonomisch d-handle maakt het niet uit of je voor 1 kookt of een heel restaurant.

• Lemmet 20cm
• Geschikt voor Groenten, vlees en vis
• Blijft lang scherp

Als beste getest door de consumentenbond: "Onderscheidt zich door scherpte en scherptebehoud. Gemaakt uit damast-staal met een heft van kunststof en staal."

Over de Miyabi 7000d Messen

Het Miyabi 7000d mes heeft een traditioneel Japans lemmet met een harde kernlaag van CMV 60 staal. Het lemmet heeft daarbij een Cryodur behandeling gehad. Hierbij wordt het mes in ijswater van  –196C behandeld waardoor deze een extreme hardheid van 60 HRC Rockwell. Dit zorgt ervoor dat het mes heel lang scherp blijft. Ook is deze staalsoort makkelijk zelf scherp te houden met een diamanten of keramische aanzetstaal.

Ter bescherming van het mes zijn er 66 lagen Damast staal eromheen gevouwen. Damast is een combinatie van harde en zachte roestvrij staalsoorten door elkaar. Dit zorgt voor een perfecte bescherming van het mes en geeft elk Miyabi mes een uniek design.

Het mes is “Honbazuke” (betekend echte Japanse snede) symmetrisch geslepen op een hoek van 19 graden. Dit zorgt voor een katana gepolijste snede net zoals samoerai zwaarden.

Moderne versie van het Traditioneel handvat

Het handvat heeft de traditionele "D-handle". Dit betekend dat het gevormd is als de letter D. Hierdoor een perfecte ergonomische vorm voor een goede grip en om moeiteloos een langere tijd door te blijven snijden.

Het handvat is gemaakt van zwart micarta en RVS. Micarta is een combinatie van linnen en hars . Hierdoor heeft het mes het design van hout zonder de nadelen van scheuren of verkleuring.