Miyabi 6000MCT Sujihiki 24 cm

Japans koksmes van 24cm met hamerslag (Tsuchime)

Dit vleesmes zorgt ervoor dat je een stuk vlees of gevogelte mooi kan trancheren. Zo snij je mooie plakje met precies de dikte die je wilt. Ook is deze sujihiki te gebruiken voor het snijden van sashimi en vis.

• Lemmet 24 cm
• superieure scherpte
• Hamerslag (tsuchime)
• Cocobollo handvat
• 63 Rockwell HRC
• MC63 Poederstaal

Japans koksmes met hamerslag (Tsuchime)

De 6000MCT serie van Miyabi komt met een Tsuchime. Dit is een hamerslag afwerking en is te zien in het lemmet. De Tsuchime is handmatig aangebracht bij de laatste stappen van het mes. Buiten dat het er mooi uitziet, zorgt het er ook voor dat voedsel minder blijft plakken tijdens het snijden. Daarbij is het lemmet hoogglans gepolijst waardoor deze een mooie glans heeft en het alle aandacht trekt.

Vlijmscherp en keihard Japans staal

Het lemmet is gemaakt van MC63 Microcarbide poederstaal dat gehard is tot 63 HRC Rockwell. Het mes is een Friodur behandeling ondergaan waarin ze het mes afkoelen tot -196 graden om het extra hard te maken.

Het mes is op de originele Honbazuke wijze geslepen. Hierbij wordt het handmatig gepolijst voor een scheermes scherp resultaat. 

Cocobolo handvat

Het westers gevormde handvat heeft een iets vollere buik, hierdoor ligt het mes goed in de hand en is het fijn in gebruik. 

Als materiaal voor het handvat is gekozen voor gestabiliseerd Cocobolo hout. Dit is een harde boomsoort uit midden- en Zuid-Amerika. Door het te stabiliseren is het niet gevoelig voor hitte of vochtschade. De donkere kleur geeft het mes een luxe uitstraling.

In het midden van het handvat zit een luxe mozaïek pin net zoals er vroeger op zwaarden werd geplaatst. Aan de achterkant zit een rvs beschermkap met het logo van Miyabi.