Koksmessen

Het koksmes is een echte alleskunner

Het belangrijkste mes in de keuken is een koksmes. Dit mes is een echte allessnijder waarmee je kunt hakken, snijden en wiegen. Een koksmes herken je aan het brede lemmet dat taps toeloopt in een punt. Met de brede hiel kun je zware snijtaken doen terwijl je het precisiesnijwerk met de punt van het mes kan doen.

Door het kenmerkende brede lemmet raken je knokkels bij het snijden de snijplank niet en is de hand waarmee je het te snijden materiaal vasthoudt beschermd. Door de bolling kun je ook wiegen, om bijvoorbeeld kruiden fijn te snijden. Het brede lemmet zorgt er ook voor dat gesneden voedsel geschept kan worden om het zo in de pan of schaal te doen.

De populairste maat is 20 cm. Professioneel wordt ook vaak 23 cm gekozen. Ben je een thuiskok en vind je een groot mes te zwaar of eng? Dan raden we een koksmes met een lengte van 16 cm aan.

Hoe herken je een goed koksmes

Het verschil tussen de soorten koksmessen is het gebruikte staal, de ergonomie van het handvat en uiteraard de scherpte. De messen die je in ons assortiment vindt zijn allemaal door ons getest. Zo weet je zeker dat je bij ons altijd een geschikte prijs-kwaliteit vindt. Uiteraard zien we je het liefst in onze winkel zodat we kunnen kijken welk mes het beste bij je past.

Verschil tussen Europese en Japanse koksmessen.

Het belangrijkste verschil tussen Japanse en Europese messen is dat Europese messen een dikker lemmet hebben en dat Japanse messen vaak harder zijn. Hierdoor blijven deze langer scherp maar hebben ze meer "liefde"  nodig. Lees op de volgende link alles over de verschillen tussen Japanse en Europese messen.

Uitleg over Messen · Japanse vs Duitse messen

Tamahagane Tsubame Black Koksmes 24 cm

Tamahagane Tsubame Black Koksmes 24 cm

Japans koksmes met uniek ontwerp Dit is het 21 cm koksmes uit de San Tsubame serie. Met dit unive..

€ 239,00 Excl. BTW: € 197,52

Tamahagane Tsubame Black Sujihiki 21  cm

Tamahagane Tsubame Black Sujihiki 21 cm

Japans koksmes met uniek ontwerp Dit is het 21 cm trancheermes / Sujihiki uit de San Tsubame seri..

€ 209,00 Excl. BTW: € 172,73

Tamahagane Tsubame Brown Kengata 21 cm
Tamahagane Tsubame Brown Kengata 21 cm

Tamahagane Tsubame Brown Kengata 21 cm

Japans Kengata met uniek ontwerp Dit is de 21 cm kengata uit de San Tsubame serie. Met dit univer..

€ 220,00 Excl. BTW: € 181,82

Tamahagane Tsubame Brown Koksmes 21 cm

Tamahagane Tsubame Brown Koksmes 21 cm

Japans koksmes met uniek ontwerp Dit is het 21 cm koksmes uit de San Tsubame serie. Met dit unive..

€ 220,00 Excl. BTW: € 181,82

Tamahagane Tsubame Brown Koksmes 24 cm

Tamahagane Tsubame Brown Koksmes 24 cm

Japans koksmes met uniek ontwerp Dit is het 24 cm koksmes uit de San Tsubame serie. Met dit unive..

€ 239,00 Excl. BTW: € 197,52

Tamahagane Tsubame Brown Sujihiki 24 cm

Tamahagane Tsubame Brown Sujihiki 24 cm

Japans koksmes met uniek ontwerp Dit is het 21 cm trancheermes / Sujihiki uit de San Tsubame seri..

€ 239,00 Excl. BTW: € 197,52

Tinker Shark Teeth Deba 180
Tinker Shark Teeth Deba 180

Tinker Shark Teeth Deba 180

Dit bijzondere mes is het resultaat  van een samenwerking tussen Shibata San (slijper) en Ikeda..

€ 375,00 Excl. BTW: € 309,92

Tinker Tank Groentenbijl
Tinker Tank Groentenbijl

Tinker Tank Groentenbijl

Dit bijzondere mes is het resultaat  van een samenwerking tussen Shibata San (slijper) en Ikeda San...

€ 350,00 Excl. BTW: € 289,26

Tsukasa Hinoura Ht-306 Koksmes 23 cm
Tsukasa Hinoura Ht-306 Koksmes 23 cm

Tsukasa Hinoura Ht-306 Koksmes 23 cm

Japans kokmes van de legendarische Tsukasa Hinoura.  Dit bijzondere mes is gemaakt van ATS-3..

€ 850,00 Excl. BTW: € 702,48

Sale -17%
Tsukasa Hinoura Japans Jachtmes
Tsukasa Hinoura Japans Jachtmes

Tsukasa Hinoura Japans Jachtmes

Japans jachtmes van de legendarische Tsukasa Hinoura. Het mes ziet er rauw uit maar als je beter kij..

€ 600,00 € 500,00 Excl. BTW: € 413,22

Sale -10%
Tsukasa Hinoura Petty 15 cm
Tsukasa Hinoura Petty 15 cm

Tsukasa Hinoura Petty 15 cm

Japans universeelmes van de legendarische Tsukasa Hinoura.  Het mes is gemaakt van Shirogami..

€ 199,00 € 179,00 Excl. BTW: € 147,93

Yoshimune Kawamura Koksmes 21 cm
Yoshimune Kawamura Koksmes 21 cm

Yoshimune Kawamura Koksmes 21 cm

Handgemaakt mes van Mr. Sumio Kawamura. Hij heeft een eenpersoons smederij in Sanje, Niigata Japan w..

€ 225,00 Excl. BTW: € 185,95

Yoshimune Kawamura Koksmes 24 cm
Yoshimune Kawamura Koksmes 24 cm

Yoshimune Kawamura Koksmes 24 cm

Handgemaakt mes van Mr. Sumio Kawamura. Hij heeft een eenpersoons smederij in Sanje, Niigata Japan w..

€ 250,00 Excl. BTW: € 206,61

Yu Kurosaki Fujin Nakiri
Yu Kurosaki Fujin Nakiri

Yu Kurosaki Fujin Nakiri

Schitterend en vlijmscherp nakiri voor het snijden van groenten en fruit.   Handgemaakt m..

€ 209,00 Excl. BTW: € 172,73

Yu Kurosaki Fujin Petty 12 cm
Yu Kurosaki Fujin Petty 12 cm

Yu Kurosaki Fujin Petty 12 cm

Schitterend en vlijmscherp groentemes voor het snijden van groenten en fruit.    Handgemaakt m..

€ 165,00 Excl. BTW: € 136,36

Weergeven 571 t/m 585 van in totaal 600