Advies & Tips
Kai Shun Japanse Messen: Alle info op een rijtje
Kai is een van de grootste messenfabrikanten uit Japan. De messen kenmerken zich door het keiharde staal en de grote precisie waarmee ze geslepen zijn. De Shun Collectie is bekend over de hele wereld en is de meest uitgebreide collectie uit Japan. De messen hebben wereldwijd diverse prijzen gewonnen voor hun ontwerp, ergonomie en snij kwaliteiten. Met een Kai mes koop je altijd kwaliteit.
Kai Messen Specialist
Bij ons kun je terecht voor alle Japanse messen. Hieronder een overzicht van de verschillende series. We kunnen je er alles over vertellen dus laat het ons weten als je vragen hebt.
Shun Premium Messen
Shun (uitgesproken als sjoen) is het precieze moment in het jaar dat elk soort voedsel op zijn best is. Wanneer fruit op zijn zoetst is en groenten perfect rijp en smaakvol. Met de Kai Shun messen koop je een mes waarvan het staal op zijn best is en de slijpwijze op zijn scherpst.
Ambacht uit Seki Japan
Al meer dan 100 jaar is de fabriek van Kai in Seki Japan gevestigd. Daar worden messen volgens de oude Samoerai traditie gemaakt. De combinatie van de nieuwste technieken en slijpwijzen zorgen ervoor dat elk mes vlijmscherp de fabriek verlaat.
Shun Premier Tim Malzer
De populairste serie die het beste van Duits en Japanse messen combineert. Gemaakt van vlijmscherp VG-10 staal dat een hamerslag bewerking heeft gehad. Door de kuiltjes blijft voedsel minder plakken tijdens het snijden. Het luxe walnoothouten handvat met de gouden ring maken het prachtige design af.
Shun Classic
De serie die Damast messen populair maakte in Europa. Het klassiek Japanse design straalt tijdloze klasse uit. Het harde VG-10 staal wordt beschermd door 32 lagen Damast. Elk lijn is anders waardoor geen enkel mes uniek is. Het Japanse handvat is gevormd als de letter D waardoor je extra goed grip hebt (wel alleen geschikt voor rechtshandig gebruik). Dit is de meest uitgebreide serie met meer dan 50 modellen.
Shun Nagare serie
Dit is wat er gebeurt als je de meestersmeden van Kai hun kunsten laat vertonen. Prachtige damastlijnen in de vorm van zonnestralen. Het unieke coreless staal zorgt ervoor dat mes langer fijn blijft snijden dan alle andere series. Het handvat heeft een bijzonder Westerse vormgeving met veel ergonomie. Een must voor de liefhebber van bijzondere messen.
Shun Seki Magoroku Composite
Stijlvol mes met een bijzondere koperen lijn in het lemmet. Een moderne kijk op het traditionele Japanse design. Het harde vg-10 staal is beschermd door 2 lagen zachter roestvrij staal. De scheiding tussen deze 3 stalen is versierd met een koperen lijn die het mes extra klasse geeft.
Kai Seki Magoroku Redwood
Betaalbare instapserie met een rood Japans handvat. Het lemmet is net zo dun en scherp als een Japans mes maar iets breder uitgevoerd. Zo voelt het mes gelijk vertrouwd aan voor iedereen die Westerse messen gewend is.
De Kai Wasabi
De populairste instapserie voor Japanse messen. Deze serie heeft een traditioneel ontwerp maar is uitgevoerd met een handvat van bamboepoeder. Zo heb je de design van traditionele messen maar het gemak van moderne roestvrijstalen messen.
Seki Magoroku Shoso
Kai's variant van de stijl die door Global populair is gemaakt. Modern design volledig van roestvrijstaal. De diamantachtige gleufjes in het lemmet zorgen voor een perfecte grip, zelfs met natte handen.
Tim Malzer Kamagate
De tweede samenwerking met Tim Mälzer is speciaal gemaakt voor de thuiskok die hogere kwaliteit messen zoekt voor een scherpe prijs. Met een aantal bijzondere modellen die je niet bij andere series vindt.
Tim Malzer Mimano
Deze serie bestaat uit drie messen die in samenwerking met Tim Mälzer gemaakt zijn. Prachtige damastlijnen sieren de specifieke Japanse vormen. Voor de liefhebber van bijzondere messen.
Kinju & Hekiju
Traditioneel eenzijdig geslepen messen van roestvrij staal. Deze serie brengt de scherpte van de professionele sushi/sashimi messen naar een betaalbaar prijsklasse.
Shun pro
Traditionele eenzijdig geslepen messen voor de professionele chef. Deze messen zijn gemaakt van vg-10 staal en zijn extra scherp doordat ze eenzijdig geslepen zijn. Een aanrader voor de chef die veel sushi, sashimi en verse vis bereidt.
Kai messen slijpen
Ook Kai messen worden bot. Deze kun je zelf weer slijpen met een keramisch aanzetstaal of met wetstenen. Bekijk hier onze collectie slijpartikelen. Uiteraard kun je de messen ook professioneel door ons laten slijpen, ook als deze beschadigd zijn. We zorgen ervoor dat je mes er weer perfect uitziet en snijdt.
Laat van je horen!