Hideo Kitaoka Shiro Kiritsuke 27 cm

  • € 265,00
Gratis bezorgd

Beschikbare opties:




  • Gratis bezorgd vanaf € 40,- (daaronder € 4,95) info
  • Voor 17:00 besteld? Vandaag verzonden
  • Gemiddelde levertijd 1 werkdag
  • 30 dagen bedenktijd
  • Veilig betalen: o.a. iDeal, Creditcard en Bancontact
  • Achteraf betalen: na 14 dagen met Billink

Voor het flinterdun snijden van vis

De yanagiba (yanagi of sashimimes) wordt gebruikt voor het snijden/trancheren van vlees en vis. Dankzij de extreme scherpte en het lange lemmet kun je in een haal de mooiste plakjes snijden. Een must voor Sashimi (zalm/tonijn) en sushi.

  • Handgemaakt door een meestersmid
  • Shirogami #2 staal
  • 63:64 Rockwell
  • Octagon handvat van rozenhout

Meester Kitaoka San
Kitaoka Shiro is een meestersmid die gespecialiseerd is in traditionele Japanse messen. Al zijn messen zijn eenzijdig geslepen zodat ze de ultieme scherpte hebben. Ondanks de hoge kwaliteit zijn de messen "betaalbaarder” dan van andere messenmakers. 

Shirogami #2 hoog carbon staal Dit model is gemaakt van shirogami #2 White papers steel gemaakt. Deze pure staalsoort is extreem scherp geslepen en blijft veel langer scherp dan roestvast staal. Over de harde kernlaag zijn 11 lagen zachter carbon staal gevouwen. Deze beschermen de harde kern en geven het mes een prachtig textuur.

Shirogami #2 staal heeft een hoog carbon gehalte. Hierdoor is het mes gevoelig voor roest en moet je deze na gebruik gelijk goed wassen en drogen. Het staal zal daarbij ook een patina laag vormen en hierdoor verkleuren. Deze laag zorgt ervoor dat het staal beschermd wordt tegen roest.

Traditioneel handvat van rozenhout
Het handvat is gevormd als een achthoek (octagon) en zorgt voor een goede, comfortabele grip (zelfs bij vochtige handen). Het is gemaakt van rozenhout dat waterbestendig is. Uiteraard mag dit mes Nooit in de vaatwasser.

Details Mes
Soort mes Yanagiba - Sashimi
Staalsoort Shirogami #2
Hardheid (Rockwell HRC) 63 Rockwell
Lemmet hoogte 3.7 cm
Materiaal heft Rozenhout
Herkomst staal Japan
Lemmet afwerking Damast
Lemmet lengte 27 cm
Handgreep lengte 13.7 cm
Totale lengte 42.5 cm
Handgreep Breedte 2.32 mm
Lemmet Dikte (hiel) 3.6 mm
Rechts- of Linkshandig Rechtshandig
Lemmet Dikte (midden) 3.1 mm
Lemmet Dikte (1cm van punt) 0.9 mm
Slijpwijze Eenzijdig
Serie
Product Details
Categorie Mes
Soort Mes
Gewicht 196 gram
  • Kopstuk van de collectie!

Schrijf een review

Note: HTML-code wordt niet vertaald!
Slecht Goed
Dit product is uitverkocht. Vul hieronder je email adres in en we stellen je vrijblijvend op de hoogte zodra deze weer verkrijgbaar is.