Genkai Masakuni

Genkai Masakuni is een Japanse messenmaker, bekend om zijn uitzonderlijke vakmanschap en zeldzame messen. Hij is de enige leerling van de legendarische Masakuni Okishiba, die als eerste de 'Mizu-Honyaki'-techniek (watergeharde monostaal) succesvol toepaste. Deze techniek vereist een hoge mate van precisie en vakmanschap, omdat het harden met water een hoger risico op breuk met zich meebrengt dan oliegeharde methoden.

Genkai Masakuni produceert voornamelijk enkelzijdig geslepen messen, zoals yanagiba en sakimaru takohiki, die vaak worden gebruikt voor het snijden van sashimi en andere delicate bereidingen. Zijn messen staan bekend om hun uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid. De productie is zeer beperkt; slechts twee messen per dag, elk met de hand vervaardigd in ongeveer 20 stappen.

Vanwege hun zeldzaamheid en vakmanschap worden Genkai Masakuni-messen beschouwd als verzamelobjecten en zijn ze gewild bij topchefs en verzamelaars wereldwijd. Ze zijn vaak moeilijk te verkrijgen buiten Japan, wat bijdraagt aan hun exclusiviteit.